Salteado de angulas con trufas y níspero

Ingredientes para 4 personas

Salteado de angulas con trufas y níspero

Preparación

Cortamos la trufa en Juliana.

Pelamos los nísperos, deshuesamos y los cortamos en julina.

En una cazuela ponemos un poco de aceite, sofreímos los ajos y apartamos.

En el aceite de haber sofrito los ajos ponemos los nísperos, damos unas vueltas hasta que estén sofritos. A continuación echamos la trufa, movemos bien, ponemos a punto de sal, echamos las angulas, dejamos calentar bien y apartamos.

Montamos los platos con el revuelto en el centro, el ajo a un lado el cebollino cortado en bastoncitos y espolvoreamos con pimentón.

Antonio Barco

C.d.T. BENIDORM (Alacant)