Cortamos en juliana las pechugas, el apio y los nísperos, mezclamos todo y reservamos.
En un bol ponemos tres cucharadas soperas de mayonesa, una de mostaza, un poco de vino blanco, pimienta y sal. Mezclamos todo bien y ya tenemos la salsa que acompaña a la ensalada.
Montamos las ensaladas en los platos, salseamos y decoramos con unas ramitas de cebollino cortadas en pequeños bastones.
Antonio Barco
C.d.T. BENIDORM (Alacant)