Pelamos los nísperos, los deshuesamos y reservamos.
Pelamos los aguacates y los ponemos en un recipiente junto con los berberechos, el zumo del medio limón, un chorrito de nata, pimienta y sal, lo trituramos todo hasta conseguir una crema.
Echamos este preparado en una manga pastelera y rellenamos los nísperos.
Si los nísperos son grandes los podemos partir por la mitad.
Antonio Barco
C.d.T. BENIDORM (Alacant)