Centro de salmón con nísperos y almejas en salsa de perejil
Ingredientes para 4 personas
- 4 rodajas de salmón
- 12 nísperos "El Tossal" medianos frescos o en almíbar
- 1 vasito de vino blanco
- 12 almejas marinera
- 1 vaso de caldo de pescado
- Harina
- Perejil
- aceite
- Sal
Preparación
Pelamos los nísperos y quitamos los huesos, en una sartén ponemos un chorrito de aceite.
Pasamos el salmón por harina y lo echamos en la sartén cuando el aceite este caliente.
Seguidamente le damos la vuelta, ponemos el vino blanco, dejamos reducir y echamos el caldo, el perejil, las almejas y los nísperos partidos por la mitad.
Dejamos cocer unos ocho minutos, ponemos a punto de sal y servimos.
Antonio Barco
C.d.T. BENIDORM (Alacant)
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