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Dorada a la espalda con sofrito de nísperos

Ingredientes para 4 personas

  • 4 medias doradas de unos 300 gr. cada una
  • 12 nísperos "El Tossal" medianos frescos o en almíbar
  • Perejil
  • 12 ajos
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • Sal
Dorada a la espalda con sofrito de nísperos

Preparación

Sazonamos la dorada, ponemos la plancha a una temperatura media alta, pasamos la dorada por aceite y la ponemos sobre la plancha, dejamos hacer por una cara y le damos la vuelta.

Ponemos la dorada en una fuente. En una sartén ponemos un poco de aceite, echamos los ajos tiernos y dejamos freír unos minutos.

Ponemos cada media dorada en un plato y salseamos.

Picamos el perejil y espolvoreamos.

Antonio Barco

C.d.T. BENIDORM (Alacant)

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